懂点茶艺|闻香识茶 茶香的七个层次

古人云:“茶之妙有三:一色,二香,三味。”有的茶,飘香四溢,饮之却软弱无力、滋味全无;有的清香扑鼻,喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。下面就为大家细说茶香的七种层次,快来看看你在哪一层?

 


第一层:水飘香

水飘香是初级茶香,是指冲泡时的香味。

特征:茶香肤浅飘扬,闻得见,但喝不着。泡茶的时候,香气散发在空气中,甚至杯盖都存有香味,附着浓韵香味,香气袭人。但入口后,香气会大幅下降,甚至没有什么香气,有时还会伴随些苦涩的味道。

 


第二层:香入水

香入水是普通茶香,也就是香味融入水中。

特征::醒茶后,芬芳馥郁,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是,喝时的香味仅次于闻时的香味。

 

 

第三层:水含香

水含香是优良茶香,是指喝茶后,茶汤在口中留下的香味。

特征:醒茶后,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,且融入到茶汤后香气下沉,泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香,但喝到口中时,茶香弥漫口腔,魅力凸显,回味无穷。

一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。另外,水含香的茶还有个重要的特点,就是“杯底留香,挂杯香”十分明显。

若想要体验此类茶香,可以这样做:茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,这样能体验到香气的源头。

 


第四层:水生香

水生香是上好的茶香,此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。

特征:闻起来几乎不香,但喝完后,香气从齿颊、以及喉咙深处缓慢回出,异常持久,由于茶香和茶汤的融合度极好,此类茶的汤感,通常比较油润。

但喝完茶之后,舌尖微甜,香气会从喉咙深处缓慢发出,这个过程非常持久。同时,茶汤的口感也较为滑润。

 

  

第五层:水即香

水即香,也算是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香,对茶的要求比较高,必须是原料工艺淳化都很优质的茶。

特征::浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后,有“汤即是香 ,香即是汤”的美妙之感。

 

  

第六层:喉含香

好茶不仅讲究入口时茶汤的香气,顶级的茶,甚至讲究喝完之后的茶香;一杯茶汤饮罢,是否还能在齿颊之间,喉咙之间,依然能感受到“含英咀华”的美好,所以对很多好茶的评判标准,会要求“香气是否具有持久性”,香气持久,尤其是香气停留在齿颊以及喉咙,持久性强的茶,是非常难得的。

 


第七层:吐芬芳

其实在我们日常饮茶中,能喝到第六层已经颇为难得。当然也有非常顶级的茶,茶汤香入肺腑,这种香入肺腑,需要结合好茶的气韵一起来品鉴,通常气韵很足的茶,香气也很优秀的茶,通常会觉得整个脾胃,整个五脏六腑都能感受到茶的香气,届时真有“吐气如兰”,通身舒畅之感。

 

  

七种茶香层层递进,对于刚开始喝茶的人来说,要体验不同层次的茶香,主要还是要靠自己多喝多感受,在不断的对比中更上一层楼

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