新茶网 / 传成 / 武夷岩茶的好与坏,冲泡技巧很重要

武夷岩茶的好与坏,冲泡技巧很重要

    发表于 传成
武夷岩茶的好与坏,冲泡技巧很重要

       茶馆泡的茶总是比自己在家泡的滋味好,初涉茶或者已是资深茶客的您,是不是曾经也有过这样的困惑?

  茶叶的口感,离不开正确的冲泡方法。泡茶很简单,但是要把一泡茶的汤色、香气、韵味发挥得淋漓尽致,绝非易事。茶、器、水、人,缺一不可,尤其要懂得根据每种茶的自身特性冲泡。

  水为茶之母

  “水为茶之母”,谈论泡茶,首先要讲的必须是水。唐代茶圣陆羽在《茶经》中这样论述泡茶水:“其水,用山水为上,江水次之,井水为下。”

  日常冲泡岩茶纯净水最佳,富含矿物质的矿泉水并不适合。泡岩茶使用自家净水器的过滤水或者普通的市售纯净水就可以了。相较其它茶类,岩茶焙火较重,较硬的水质中所含的某些微量元素非常影响岩茶茶香和滋味的发挥。

  器为茶之父

  最普通的白瓷盖碗,发挥着最原始的冲泡功能,满足着最顶级茶品的冲泡要求。一个盖碗,三五个杯子,三两下一杯滚烫的香茶就已经满在眼前,三杯下肚整个人从里到外的舒坦。一个白瓷盖碗+三五个白瓷品茗杯,足以。

彩金棋牌游戏  喝岩茶的杯子值得单独来讲。想要深刻体会岩茶独特的“香、清、甘、活”的“岩韵”特点,一个材质和形制都适合的杯子必不可少。憋口、深腹、瓷质最适合。

  冲泡技艺

  岩茶的好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解这泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。

  首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无硬性规定。冲泡岩茶的时候,可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般不少于盖碗容量的五分之三。

彩金棋牌游戏  之后每加冲一泡,坐杯时间相应增加10——30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,冲泡时间还可适量缩短,一切以自身口感为准。

  看茶泡茶

  水沸,器至,始泡茶。从“看茶做茶”、“看茶焙茶”到“看茶泡茶”,岩茶将“高深与玄妙”从头贯彻到尾。当然“看茶泡茶”是泡茶的一贯原则,不同的茶有不同的茶性,冲泡方法有共性却又不可一概而论。

  无论是新岩茶、陈年岩茶,还是老岩茶,都要求沸水冲泡。岩茶特有的香气物质和内含物质都只有在沸水的冲击下才能得到较好地释放。

  新岩茶由于刚下焙不久,多少都会残留些火味,冲泡宜选择瓷质盖碗,前三道宜快冲快出,大概5—10秒左右,三大道后正常出水,每道相隔15秒左右。隔年陈的岩茶正常冲泡,第一道15秒出汤,之后每道按15秒的时间递增,第五道后茶味稍淡,每道按30秒递增。



0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
评论已取消编辑器,仅支持纯文本评论。
© 2014-2019 新茶网(sama-jordan.com)版权所有